冰糖银耳汤作为一款经典的甜品，深受人们喜爱。它以其细腻滑顺、香甜浓郁的口感，以及滋润喉咙、缓解咳嗽、化痰、促进消化的功效而著称。 ### 制作方法一 开始制作前，先将银耳在流动水下冲洗去杂质，随后置于清水中浸泡大约两小时，期间更换一两次水，直至银耳变得洁白膨胀。接着，切除银耳根部，将其撕成小片，与事先清洗好的红枣一同下锅，先用大火煮沸，再转小火慢炖一小时。之后，加入枸杞继续煮20分钟，最后在出锅前拌入冰糖，使之充分溶解。 ### 制作方法二 另一种做法是，将银耳浸泡两小时并彻底清洗后备用。在锅中加足量水烧开，放入银耳，调至文火，加入冰糖，慢炖40分钟。随后投入洗净的樱桃，装入容器中放凉。最后，将这份甜汤放入冰箱冷冻1.5小时，随时取用，清凉爽口。 ### 食用注意事项 享用冰糖银耳汤时，需留意几个细节。银耳性寒，最好与主食搭配食用，避免早晨空腹或晚上临睡前进食，以免引起不适甚至腹泻。另外，未经处理的银耳汤容易吸附空气中的细菌，若直接食用可能对健康不利。不过，冷藏可以有效减缓这一过程，但即便如此，自制银耳汤在冰箱中的保存时间也不宜超过两天。 此外，冰糖银耳汤因含糖量较高，不建议睡前食用，以防止血液粘稠度上升。银耳具有清肺热的作用，感冒初期应避免食用。食用变质银耳可能导致食物中毒，严重时危及生命安全，糖尿病患者则应避免饮用加有冰糖的银耳汤。