冬天天气冷，适合带饭菜，因为不会变质。但在办公室不方便加热食物，通常会将冷的饭菜放进微波炉里加热后再吃，否则吃冰凉的食物对身体不好。那么经常用微波炉热饭菜吃会不会对身体有影响呢？正确操作下，微波炉加热饭菜一般没什么影响。微波炉加热是一种能量转化过程，电能促使微波生成，通过高速振动使食物中的极性分子相互摩擦产生热能。与蒸汽加热等方式相比，微波炉加热速度快得多，甚至快5-10倍。严格来说，微波炉加热不会产生放射性元素，也不会使食物发生质变。而且微波炉加热过程中属于非电离辐射，对人体无害。如果不注意加热时间，食物可能会因过度加热而焦化，产生某种致癌物质。这主要是操作错误的问题，并不是微波炉本身的问题。因此，只要合理使用微波炉，科学把控加热时间，就不会对人体造成伤害。一般容量为1000毫升左右的饭菜体积需大火加热2-3分钟，中火5分钟左右。具体加热时间还需考虑微波炉的功率、食物种类和量。纯米饭或肉菜饭混合加热需要3-5分钟；蔬菜加热一般2-3分钟；肉类加热3-5分钟。并非所有可以盛饭的器具都适合进入微波炉加热，如一次性塑料餐具和锡箔纸不适合，应选择耐热玻璃制品、聚丙烯塑料或陶瓷器具。另外，热一些土豆、香肠等带皮的食物时，要用牙签扎几个孔，避免压力过大导致爆炸。微波炉热米饭时最好盖盖子，但不要完全密封。这样可以防止受热过程中产生的压力无法释放，避免爆破声响。加盖还可以保留米饭中的水分，经过加热后变成水蒸气保留在米饭中，避免米饭变干，使米饭更松软好吃。放置时间超过8-10个小时的菜被称为“隔夜菜”。剩饭菜储存的时间越久，亚硝酸盐含量会增加。但根据相关实验，把一盘未翻动的新菜放入冰箱，一天过后亚硝酸盐含量只是从3mg/kg升高到7mg/kg，远低于致癌标准。正常保存的食物所生成的亚硝酸盐类物质对身体不会有太大影响，所以正确处理过的“隔夜菜”还是能吃的。不过并不建议长期大量食用，现做的蔬菜食物不仅更健康，营养也更高，味道更好。