发霉的花生毒性是砒霜的68倍

前不久，福州的王女士因食用了发霉的花生，出现了腹痛、腹泻和恶心等症状。医院检查显示，她的转氨酶指标是正常人的十倍，肝功能受到严重破坏。医生在她的呕吐物中检测出黄曲霉毒素超标。

黄曲霉毒素是目前已知毒性与致癌性最强的真菌毒素之一，且耐高温，即使在100度的温度下也难以被杀死。这种毒素常见于发霉的谷物、花生及坚果中，也可能存在于长期不清理的冰箱、木制砧板和木筷子上。