手背被辣椒辣后，可以通过冷水冲洗、涂醋、局部冰敷等方式缓解疼痛。 辣椒辣后会产生明显的灼烧感，此时可以将手放在冷水下继续清洗。这可以帮助去除手背上残留的辣椒素，也能局部冷却。不过，辣椒素很难溶解在水中，所以在清洗过程中可能无法完全去除，只能暂时缓解不适。 辣椒素是碱性物质，而醋是酸性的，可以在手背上涂抹少量醋来中和辣椒素，有助于改善局部疼痛和烧灼现象。涂抹醋后，可以用手掌轻轻揉搓，帮助醋中的成分更好地吸收。 使用冷毛巾或冰块进行局部冷敷也可以降低皮肤敏感性，缓解疼痛。但要注意合理控制时间，尤其是使用冰块时，最好用毛巾包裹，以避免局部冻伤。 除了上述方法，还可以选择其他方式来缓解疼痛，例如涂抹酒精、使用冷却油或外用药物等。如果情况严重，应及时就医。辣椒中的辣椒素与皮肤接触会导致血管扩张，引起局部发红和发热。切菜时应采取相应的保护措施，尽量避免辣椒接触到眼睛、鼻子等部位。