一块早餐牛油随时影响大家乐业绩？大家乐疑为降低成本，近日早餐突然转用新牛油，在各大社交平台遭到热议，有人担心人造牛油引致心血管疾病的风险；而从业绩可见，两大快餐集团每卖一个套餐利润可低至七毫，反映快餐店控制成本的压力。

大快活为例去年盈利只有5,000万元，即是每做50元生意只赚得7毫多；图为2017年资料图片。 (Photo by Felix Wong/South China Morning Post via Getty Images) (South China Morning Post via Getty Images)大快活卖一个餐赚7毫

相比之下大家乐盈利情况比较好，上年度集团收入增加8.3%至86.9亿港元，纯利则增加2倍至3.3亿元，做50元生意可以赚1.9元，另外纯利增长多于收入增长，显示出成本控制出色，或是这是「牛油转植物牛油」风波的导火线。另外与大快活不同，大家乐经营其他八个不同餐饭品牌，以及为医院、学校、机场等提供服务的「机构餐饮」，后者增长达18%，是大家乐集团的重要增长动力。

不过两餸饭对两大快餐集团的冲击也不容小觑，两餸饭不设堂食，降低铺租及人力成本，而且现时租客议价力高，两餸饭可容易以低价租到街铺，甚至杀到中上环商业区，生意流转快，随时比大家乐、大快活利润要高。两餸饭对传统快餐集团的影响，可能在下一份业绩见真章。

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