煲仔饭食谱│煲仔饭饭焦秘技 控制火力之余 煲边仲要加一样嘢

天气开始凉，又是煲仔饭出动的好时节。在家做煲仔饭其实比预期容易，只要记住不要烧空锅，和不要太长期大火烧锅，便可以煲出好吃又有饭焦的煲仔饭。一开始把饭煲至起泡泡收水时，要先用大火去煲，看到泡泡时，便可以放入餸料，然后便收最细火。在煲边绕油，可以防止太粘锅，也可以让饭焦更香口。即睇製作排骨煲仔饭食谱：

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排骨煲仔饭（2人份量）

烹煮时间：40分钟

材料

米1米量杯（已浸）

水1米量杯多30毫升

排骨150克

豆豉1汤匙

红椒半只

蒜头2瓣

煲仔饭豉油适量

腌料

盐少许

粟粉2茶匙

麻油1茶匙

糖少许

老抽1茶匙

柱侯酱半茶匙

做法

煲仔饭食谱│煲仔饭饭焦秘技 控制火力之余 煲边仲要加一样嘢

3. 开盖，收细火，铺上排骨，沿煲边绕少许油。盖上，收最细火慢慢煲10至15分钟，期间可以把砂煲每次转90度，稍为倾斜放炉头上，让侧面也受热均匀。熄火后再盖上焗10分钟才打开，加煲仔饭豉油。

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